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发起单位:北京企业评价协会
北京企业评价协会
北京市私营个体经济协会
北京市消费者协会
北京市场协会
北京市价格协会
北京服装纺织行业协会
北京酿酒协会
北京市餐饮行业协会
北京日化协会
中关村科技中介协会等
支持单位:中国企业评价协会
中国企业评价协会
中国市场学会信用工作委员会
中国质量评价协会
北京信用协会
北京企业联合会
北京企业发展促进会
北京电子电器协会
北京机电行业协会
北京企业投资协会
北京电子仪器行业协会
北京市洗染行业协会
北京市豆制品协会
承办单位：北京企协信用评价中心
协办单位：中企评协信用评级中心
北京二锅头酒业股份有限公司
曲美家居集团股份有限公司
北京小醉匠酒业有限公司
北京银曼基业化妆品有限公司
绿友机械集团股份有限公司
北京六必居食品有限公司
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| 践行社会责任 诚信经营为公民传递正能量 |
| 杨晨 北京便宜坊烤鸭集团有限公司 |
摘要：近年来，国内外屡屡曝光食品安全问题，以及消费者权益受到侵害的新闻，较大程度地影响了公众对各界商家的信任，同时，被曝光出现问题的商家也面临了经营与诚信的双重危机，不得不说，在诚信经营上出现问题，确实会导致消费者与商家的“两败俱伤”，诚信经营可谓是企业经营的头等大事与万事的基础，在企业自身可持续发展与促进整体社会经济发展的路上起到重中之重的作用。
关键词：食品安全 信任危机 正能量 社会责任 可持续发展
在技术水平越来越发达的今天，不法商家也学会利用先进的技术来降低成本。从食品造假到滥用添加剂、非法添加化学物，基本所有只要能降低成本的手段都被不法商贩和黑心商家所利用。同时，网络媒体日渐成熟，各类食品安全、交易欺诈等问题频频曝光。
盘点2012年，红牛、老酸奶、毒胶囊等四起添加剂事件；满记甜品、立顿红茶等四起指标超标事件；松香鸭、问题蜜饯等十起非法制作事件，以及思念汤圆创可贴、三全馒头保质期内发霉、农心方便面被指含致癌物等六起国内外知名品牌被爆出现质量问题，笔者粗略浏览，变总结出二十四起食品安全问题，平均每半个月便会在百姓身边爆出一起事件，大家纷纷表示可以放心购买食用的产品已经少得可怜，食品安全不仅关系到人民群众的身体健康和生命安全，而且会影响经济健康发展和社会稳定，甚至关乎政府和国家的形象。
企业危机：
2013年4月农夫山泉陷质量门，昔日深获百姓信任品牌的如今已身陷窘境：在一家超市，农夫山泉在一层收银台前搭建了两个大型促销堆位，3小时内只有一名顾客购买了一瓶，而旁边另一品牌矿泉水平均每10分钟就能销售出1瓶，每半小时就能售出1箱。据多家超市负责人介绍，近半个月来，农夫山泉销售情况明显下滑，同比下降20%左右，虽然不少超市都给其辟出黄金位置打促销，但销售情况仍不容乐观。同时，北京市桶装水销售协会发出通知，建议北京市桶装饮用水行业销售企业下架农夫山泉桶装水。记者昨天随机调查北京市各大水站发现，大多数的水站已经对农夫山泉桶装水进行了下架处理。其中21家水站已不再出售农夫山泉桶装水，其他仍在销售的9家水站表示销售量明显下降。
民众伤害：
一条有关“4月大婴儿D罩杯雅培奶粉”的微博在网上疯转——陈先生女儿四个多月，喝雅培喜康宝系列奶粉。2010年8月，有报道称，湖北3女婴出现乳房发育特征，且都食用圣元乳粉，家长怀疑是乳粉中雌激素过量，导致婴儿“性早熟”。
专家解读：
所谓企业诚信经营，是指企业在市场经济活动中忠实履行各种契约的承诺，以体现自身的信用并塑造良好的企业形象，从而实现持久发展的管理活动过程。从这个意义上去理解企业诚信经营的基本内容是履行承诺、体现信用与塑造形象，而本质是管理活动，包括企业生产技术经济活动的全过程而且是个动态的、适应人类社会经济发展要求的过程，最终达到以信用赢得消费者、社会公众对企业的信任、理解和支持实现企业的发展目标。
从上述案例中，我们可以看到这些使顾客出现“信任危机”的问题涵盖原料质量问题、生产加工中方法违规及监管不力等多项原因，从而失去了消费者、社会公众对企业原有的信任，最终也导致企业本身在公信力及经营方面利益受损。
企业加快诚信建设的难点：
笔者认为，对于思念汤圆、立顿红茶这些国内外知名大型企业来说，在控制食品质量上的难点在于如何加强各职级质量管理人员的责任心与专业能力，而对于另外一些中小型、连锁经营较好掌控的企业而言，难点就在于他们在追求初期利益的同时如何对待“诚信”与“利益”的关系。
国家及社会团体加快诚信建设的思路：
除了上述有关食品安全方面的事件，还有很多情况虽未导致消费者健康与经济受损，但是在一定程度上“欺骗”了消费者，从而达到吸引来客，增大销售概率的目的。
例如大家十分熟悉的房屋租赁中介，我们在浏览网页时通常难以分辨这究竟是“整租”还是“合租”，而实地看房时却发现根本不是当初看得那样大、那样设施齐全、那样明亮通透，大家在一次次期待与失望中学会了一些“技巧”，想办法从中介口中问出更多的情况，对房屋的实际情况作一些大致的设想，避免浪费自己有限的时间看很多不符合要求的房屋。
像这类的情况，我想我们需要一些网络平台等单位，去加强监督管理的力度，加强监督检举机制执行力度，同时相关主管上级部门，也可设立一些“扶持基金”，在企业经营尚未达到成熟阶段时，可以采取一些经济及政策上的扶持，减轻他们的经营压力，同时要求他们不断提升“诚信经营”水平，并定期公布本行业企业诚信服务的达成水平与贡献。
除此之外，针对将会导致消费者出现安全方面的诚信问题，国家还应进一步完善相关法律法规建设，增加失信惩戒机制，提升失信成本，一旦企业方出现重大责任，将得到较大程度地惩戒；还应加强一些媒体平台的监管力度，近年来虽然出现了大大小小各类问题，可总觉得有一些是部分媒体夸大或没搞清事实，百姓总会觉得不知是真是假，问题当中究竟企业犯了什么程度的错误，长此以往便会越来越失望，即使每天都曝出什么东西又不能食用了、什么企业又黑心经营了，自己也不可能真的有能力避开一切有危险的产品，干脆抛开这些问题和新闻，用“破罐破摔”的心态和以前一样生活便可。
可见，这已经不是关乎到个别企业的声誉问题而已，国家监管部门、大小媒体平台，都要联起手来，做到扶持中小企业、严管失信企业、客观报道事实。
实施企业诚信建设的思路、理念、方法和经验：
笔者所在的企业主要经营餐饮服务，在这里简单地向大家介绍一些我们所采取的一些质量管理措施。
源头把关：
集团严格采用统一配送方式，从货源上确保安全，同时还每周通过内部平台及时发布近期下架食品与“黑名单”企业，提醒下属企业单位在临时采购时需要注意的商户和产品。
此外，我们还将供货商按照食品质量、服务质量以及结货款服务等多方面进行评价，并按季度、年度进行累计加和，最终将众多供商按照颜色进行分级，并逐步进行汰换更新，中止与“诚信”度较差的商家合作。
同时，提升同一品牌统一加工制作配送能力水平，充分发挥“中央”厨房作用，尽量降低和减少各分店由于环境限制、人员卫生安全水平参差不齐导致的食品卫生及安全生产等问题，不断提升为顾客服务的能力和效果。
过程控制：
完成进货之后，公司还着力增强培训机制，从专项食品安全培训、综合新入职员工培训，从如何判断各类货品的收获标准、到加工过程中的关键点控制以及用餐服务环节中与顾客的互动中如何体现诚信等方面进行月度及季度培训，即集中每季度的新入职员工集中进行详细讲解与培训。
同时公司还采取每月下店检查的方式，从食品安全、生产安全、标准化呈现等方面进行综合考量，并按年度进行奖励与惩罚，与各层级管理人员绩效工资挂钩，不断保持旗下各企业的服务水平，增强管理人员的责任心意识与专业能力。
作为国有控股单位与老字号企业，公司不仅在安全上着力思考，为了承担更多的社会责任，我们还坚持对顾客进行节约有奖的活动，用折扣的方式奖励那些不剩饭菜、低碳节约的顾客，虽然我们减少了一些收入，却持之以恒地向公众展示我们正面、积极、倡导节俭的正面形象，为向公众树立老字号企业的良好形象而努力。
结语：
笔者对于市场经济、国家政策、企业经营等专业领域并不十分深入了解，在这里更多的是作为一个消费者，浅谈一些近年来企业、行业及社会团体另民众失去信息的案例和它们带来的深刻影响。在此呼吁更多专业人士、相关部门人员进一步重视加强企业诚信经营建设课题，让民众用更加阳光、更加信赖的心态去消费、去生活。
参考文献：
[1]食品科学网-http://www.chnfood.cn：食品安全事件大盘点
[2]第一金融网-http://www.afinance.cn：
[3论文天下：http://www.lunwentianxia.co：论如何构建企业诚信经营体系 |
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